Funciones y Actividades principales:
El segundo maître forma parte de la dirección del servicio de los restaurantes y bares con los que cuenta
el hotel. Sus funciones principales son las de prestar apoyo al primer maître en las siguientes tareas:
- Organizar y coordinar a todo el personal del departamento optimizando los recursos humanos y
materiales que el hotel proporciona.
- Apoyar en la confección de los turnos, vacaciones y horarios del personal a su cargo, informando
de las altas y bajas médicas y faltas.
- Asegurar la buena imagen y excelencia de trato al cliente de su equipo.
- Controlar el servicio y atención al cliente de los camareros/as bajo su responsabilidad durante cada
servicio de restaurante y bares o en otro tipo de eventos que el hotel pudiera organizar, marcando
el ritmo de trabajo y supervisando el mismo.
- Realizar briefings previos a cada servicio con la plantilla.
- Implementar check lists de revisión de procedimientos y supervisar su correcta ejecución.
- Supervisar la facturación diaria de los puntos de venta asignados.
- Recibir a la clientela del restaurante del hotel e invitarles a sentarse en el mismo, asesorando sobre
los diferentes productos del restaurante y recogiendo las diferentes peticiones de clientes para
darles un servicio adaptado a sus necesidades.
- Atender las quejas y sugerencias de los clientes y colaboradores
- Controlar el inventario de productos y materiales, identificando a partir del stock existente y de los
consumos previstos en base a la ocupación, las necesidades y realizando las solicitudes necesarias
al departamento de Economato.
- Asegurarse que se cumplen los estándares de servicio.
- Difundir las normas de calidad y animar a su personal a su cumplimiento.
- Cumplir y velar por que el equipo a su cargo cumpla toda la normativa relativa a APPCC y estándares
de calidad marcados por el hotel.
- Cumplimiento de los compromisos de sostenibilidad marcados por el hotel: reciclado, consumos
energéticos, etc.
- Responsabilizarse de la gestión integral de los diferentes puntos de venta de F&B (restaurantes,
bares, eventos)
- Supervisar el estado de limpieza de todos los puntos de venta de F&B, así como los equipos de
trabajo
- Controlar los inventarios, revisión de pedidos y llevando control de los stocks de material y bebidas
- Tomar comanda cuando lo estima oportuno o la necesidades del trabajo lo requieren
- Atender personalmente aquellas mesas que por su categoría o importancia lo precisan
- Informar a la dirección de las tendencias de los diferentes artículos de F&B en cuanto a venta,
rotación, aceptación por parte del cliente etc.
- Analizar y gestionar los informes de TPV
- Participar en la venta asesorando al cliente
Perfil requerido
o Grado Medio o Superior en Hostelería, especialidad en servicios.
- Conocimientos Específicos:
o Líder en orientación al cliente, gestión de equipos y orientación a objetivos.
o Formación específica en seguridad e higiene alimentaria.
o Planificación y dirección de servicios en restauración.
o Protocolo y normas de atención al cliente.
o Conocimiento medio-alto de inglés.
o Conocimientos técnicos relacionados con el puesto: protocolo, enología, gestión de costes, servicio
o de alto nivel, decoración, etc.
o Experiencia mínima de 2 años en un hotel de similares características.
