Buscamos incorporar una persona para la posición de Ayudante de Cocina Japonesa, responsable de apoyar en la preparación y elaboración de productos de cocina japonesa, garantizando la calidad, presentación y cumplimiento de los estándares establecidos por el restaurante.
La persona en este rol trabajará estrechamente con el equipo de cocina, participando en la preparación de ingredientes, mise en place y elaboración de diferentes propuestas de sushi y cocina japonesa. Su principal objetivo será contribuir a una operación eficiente, manteniendo los más altos niveles de calidad, higiene y organización.
¿Cuáles serían tus responsabilidades?
Preparación y elaboración
- Apoyar en la preparación de ingredientes y mise en place para el servicio.
- Participar en la elaboración de sushi, sashimi, makis, nigiris y otras especialidades japonesas según su nivel de experiencia.
- Preparar y organizar pescados, mariscos, verduras y otros ingredientes necesarios para la operación.
- Garantizar el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y estándares de presentación establecidos.
- Colaborar en la correcta conservación y manipulación de los productos.
Operativa de cocina
- Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y correctamente abastecida.
- Apoyar al equipo durante los servicios garantizando una ejecución ágil y eficiente.
- Colaborar en la recepción, almacenamiento y rotación de mercancías.
- Realizar tareas de apertura y cierre de la sección según los procedimientos establecidos.
- Garantizar el correcto uso y mantenimiento de utensilios y equipos de trabajo.
Calidad e higiene
- Cumplir con los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
- Garantizar la correcta conservación de pescados, mariscos y productos perecederos.
- Velar por la calidad y frescura de todos los ingredientes utilizados.
- Seguir los estándares de limpieza y organización establecidos por la cocina.
- Contribuir al mantenimiento de un entorno de trabajo seguro y profesional.
Trabajo en equipo y desarrollo
- Colaborar activamente con chefs y compañeros de cocina.
- Mantener una actitud proactiva y disposición para aprender nuevas técnicas y procesos.
- Apoyar en la correcta ejecución de los servicios de alto volumen.
- Participar en formaciones y procesos de mejora continua.
- Contribuir a mantener un ambiente de trabajo positivo y orientado a la excelencia.
¿Qué necesitamos de ti?
Formación
- Formación en Cocina, Gastronomía o similar.
- Valorable formación específica en cocina japonesa o elaboración de sushi.
Experiencia
- Experiencia previa como Ayudante de Cocina, preferiblemente en restaurantes japoneses o asiáticos.
- Valorable experiencia en preparación de sushi y manipulación de pescado fresco.
Idiomas
- Español nivel profesional.
- Valorable conocimiento de inglés u otros idiomas.
Competencias clave
- Pasión por la gastronomía japonesa.
- Atención al detalle y orientación a la calidad.
- Capacidad de aprendizaje y desarrollo.
- Organización y disciplina.
- Trabajo en equipo.
- Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y de alto volumen.
Conocimientos técnicos
- Conocimiento básico de técnicas de cocina japonesa y elaboración de sushi.
- Manipulación y conservación de pescados y productos frescos.
- Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Manejo seguro de cuchillos y utensilios de cocina.
- Valorable experiencia en preparación de arroz para sushi, cortes de pescado y técnicas básicas de cocina japonesa.
