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Maître / jefe de sala
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8d
Equipo de Sala UDON República Dominicana
Udon —Garafía
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Detalles del empleo

Hace 8 días

Cualificaciones

Español
Manipulación de alimentos
Servicio al cliente
Inglés
Atención al cliente
Liderazgo
Carnet de Manipulación de alimentos
Alemán
FP Grado Superior

Descripción completa del empleo

El puesto consiste en asumir la responsabilidad total del servicio en las diferentes áreas gastronómicas del establecimiento, como el buffet, el restaurante a la carta y las zonas de bar. La labor principal es dirigir y coordinar todos los turnos, desde el desayuno hasta la cena, asegurando que se sigan los procedimientos operativos establecidos. Esto implica organizar la distribución de mesas, asignar sectores al personal y gestionar el flujo de clientes para que la experiencia sea fluida y satisfactoria. También se debe supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, los protocolos APPCC y la correcta gestión de alérgenos, aspectos clave en hostelería. Además, se encargará de planificar banquetes, eventos especiales y grupos, lo que requiere una organización logística detallada.

En cuanto a la atención al cliente, el profesional debe recibir a los huéspedes con un trato cálido y profesional, siendo el principal punto de contacto en sala. Debe resolver cualquier incidencia o queja de forma rápida y eficaz, buscando siempre superar las expectativas. También gestionará peticiones especiales, como dietas específicas, alergias, atención a clientes VIP y celebraciones, adaptando el servicio a cada necesidad. Su presencia constante en sala le permitirá anticiparse a las necesidades de los clientes y del equipo.

Por último, el puesto incluye una faceta de gestión económica dentro del departamento de alimentos y bebidas. Esto abarca supervisar inventarios y controlar costes relacionados con la bodega, vajilla, cristalería y mantelería. Se espera que fomente técnicas de venta sugestiva entre el equipo para aumentar el ticket medio. Realizar pedidos de material y bebidas, en coordinación con la dirección, completa sus responsabilidades, buscando optimizar recursos y la rentabilidad del servicio.

Se requiere poseer un Grado Superior en Hostelería y Restauración, formación equivalente en una Escuela de Hostelería o titulación análoga. Es imprescindible contar con el Certificado o Carnet de Manipulador de Alimentos e Higiene Alimentaria en vigor. Se valorará muy positivamente la formación acreditada en Sumillería o Enología. La experiencia profesional mínima exigida es de 2 a 3 años en puestos similares, como Maître o Segundo Maître, preferentemente en hoteles de cuatro o cinco estrellas o en restaurantes de alto volumen y prestigio. Los candidatos deben demostrar un dominio nativo o nivel C2 de español, así como un nivel avanzado C1 de inglés, siendo imprescindible la fluidez tanto hablada como escrita en este último idioma. El conocimiento de alemán, especialmente a un nivel medio B2, se considera un mérito muy valorado debido al perfil de la clientela. Se deben dominar herramientas como los terminales TPV y software de gestión hotelera específico, además de contar con conocimientos avanzados en protocolo de mesa, maridaje y control de alérgenos. Se buscan habilidades sólidas de liderazgo, alta tolerancia al estrés, capacidad resolutiva y una marcada orientación al detalle.

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