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Ayudante de cocina japonesa
Puente Romano Marbella —Marbella, Málaga provincia
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Ayudante de cocina japonesa

Puente Romano Marbella
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Detalles del empleo

Cualificaciones

Español
Cocina japonesa
Mantenimiento
Inglés
Habilidades organizativas
Seguridad alimentaria
Experiencia en cocina

Descripción completa del empleo

Buscamos incorporar una persona para la posición de Ayudante de Cocina Japonesa, responsable de apoyar en la preparación y elaboración de productos de cocina japonesa, garantizando la calidad, presentación y cumplimiento de los estándares establecidos por el restaurante.

La persona en este rol trabajará estrechamente con el equipo de cocina, participando en la preparación de ingredientes, mise en place y elaboración de diferentes propuestas de sushi y cocina japonesa. Su principal objetivo será contribuir a una operación eficiente, manteniendo los más altos niveles de calidad, higiene y organización.

¿Cuáles serían tus responsabilidades?

Preparación y elaboración

Apoyar en la preparación de ingredientes y mise en place para el servicio.
Participar en la elaboración de sushi, sashimi, makis, nigiris y otras especialidades japonesas según su nivel de experiencia.
Preparar y organizar pescados, mariscos, verduras y otros ingredientes necesarios para la operación.
Garantizar el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y estándares de presentación establecidos.
Colaborar en la correcta conservación y manipulación de los productos.

Operativa de cocina

Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y correctamente abastecida.
Apoyar al equipo durante los servicios garantizando una ejecución ágil y eficiente.
Colaborar en la recepción, almacenamiento y rotación de mercancías.
Realizar tareas de apertura y cierre de la sección según los procedimientos establecidos.
Garantizar el correcto uso y mantenimiento de utensilios y equipos de trabajo.

Calidad e higiene

Cumplir con los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
Garantizar la correcta conservación de pescados, mariscos y productos perecederos.
Velar por la calidad y frescura de todos los ingredientes utilizados.
Seguir los estándares de limpieza y organización establecidos por la cocina.
Contribuir al mantenimiento de un entorno de trabajo seguro y profesional.

Trabajo en equipo y desarrollo

Colaborar activamente con chefs y compañeros de cocina.
Mantener una actitud proactiva y disposición para aprender nuevas técnicas y procesos.
Apoyar en la correcta ejecución de los servicios de alto volumen.
Participar en formaciones y procesos de mejora continua.
Contribuir a mantener un ambiente de trabajo positivo y orientado a la excelencia.

¿Qué necesitamos de ti?

Formación

Formación en Cocina, Gastronomía o similar.
Valorable formación específica en cocina japonesa o elaboración de sushi.

Experiencia

Experiencia previa como Ayudante de Cocina, preferiblemente en restaurantes japoneses o asiáticos.
Valorable experiencia en preparación de sushi y manipulación de pescado fresco.

Idiomas

Español nivel profesional.
Valorable conocimiento de inglés u otros idiomas.

Competencias clave

Pasión por la gastronomía japonesa.
Atención al detalle y orientación a la calidad.
Capacidad de aprendizaje y desarrollo.
Organización y disciplina.
Trabajo en equipo.
Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y de alto volumen.

Conocimientos técnicos

Conocimiento básico de técnicas de cocina japonesa y elaboración de sushi.
Manipulación y conservación de pescados y productos frescos.
Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Manejo seguro de cuchillos y utensilios de cocina.
Valorable experiencia en preparación de arroz para sushi, cortes de pescado y técnicas básicas de cocina japonesa.

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