Descripción de la empresa
El Restaurante Akelarre con 3 estrellas Michelin, representa desde 1975 la excelencia gastronómica bajo la visión del chef Pedro Subijana. Un equipo comprometido con la innovación y el detalle.
En 2017, Akelarre dio un paso más al abrir un hotel 5 estrellas de 22 habitaciones en el mismo edificio, con otro restaurante, Espazio Oteiza, ofreciendo una gastronomía más tradicional, un Bar y unas Terrazas con vistas espectaculares hacia el Cantábrico. Un lugar donde cocina, paisaje y hospitalidad se entrelazan.
Descripción del empleo
Nos encontramos en búsqueda de un/a Maître-Director/a de Sala que tendrá la responsabilidad de dirigir, coordinar y elevar la experiencia gastronómica del cliente hasta el más alto nivel de excelencia, asegurando un servicio impecable a través del liderazgo del equipo de sala, la atención al detalle y la creación de experiencias memorables.
El objetivo principal del puesto es mantener y reforzar las tres estrellas Michelin, ofreciendo una experiencia de sala impecable que garantice la excelencia constante en cada servicio, supere las expectativas del cliente y fomente su fidelización mediante un trato personalizado y elegante. Asimismo, el/la Maître Director/a de Sala deberá desarrollar un equipo altamente profesional, cohesionado y comprometido, y asegurar una coordinación eficaz entre sala y cocina que garantice fluidez, precisión y coherencia en la experiencia global, así como con la propiedad.
Principales funciones:
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Liderar, formar y motivar al equipo de sala, estableciendo flujos de trabajo claros.
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Evaluar el desempeño del equipo y fomentar una cultura de excelencia, respeto y mejora continua.
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Garantizar un servicio personalizado, elegante y fluido desde la bienvenida hasta la despedida.
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Anticiparse a las necesidades de los clientes y gestionar expectativas con discreción y sensibilidad.
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Resolver incidencias o quejas de manera inmediata, profesional y empática.
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Conocimiento profundo de la filosofía de la casa.
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Actuar como nexo estratégico entre sala y cocina, asegurando una comunicación fluida sobre tiempos, alérgenos, preferencias y cambios de última hora.
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Controlar los estándares de protocolo, etiqueta y lenguaje corporal.
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Asegurar coherencia absoluta en el discurso del equipo sobre platos, técnicas y filosofía culinaria.
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Garantizar el cumplimiento de los tiempos de servicio.
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Supervisar reservas, asignación de mesas y rotación óptima del salón.
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Velar por el perfecto estado de la sala (iluminación, acústica, limpieza y temperatura).
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Supervisar el servicio de vinos y bebidas de alto nivel junto con los sumillers.
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Auditar de forma constante la calidad del servicio.
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Analizar el feedback de clientes y críticos para impulsar la mejora continua.
Además, también buscamos CAMARERO/A DE SALA con pasión por el servicio, atención al cliente y actitud profesional.
¿Cuáles serán tus funciones?
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Preparar el comedor antes de cada servicio.
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Atender con precisión y elegancia durante comidas y cenas.
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Asegurar que las zonas comunes estén siempre listas y perfectas.
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Trabajar codo con codo con un equipo exigente y apasionado.
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Ser parte activa de una experiencia gastronómica reconocida mundialmente.
¿Qué esperamos de ti?
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Experiencia previa en restauración de alto nivel o en entornos gastronómicos exigentes.
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Dominio del español e inglés alto (valorable conocimiento de otros idiomas).
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Pasión por la atención al cliente, con excelente presencia y vocación al servicio.
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Que le guste el trabajo en equipo, el aprendizaje constante y el compromiso con la excelencia en el servicio.
Requisitos
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Dominio imprescindible de español e inglés; se valorará positivamente el conocimiento de otros idiomas.
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Experiencia previa en restaurantes gastronómicos de alta gama.
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Alta orientación al detalle, liderazgo y excelentes habilidades de comunicación.
Información adicional
Si te incorporas como Director/a - Maître de Sala del equipo de Restaurante Akelarre, te integrarás en un equipo de trabajo joven y dinámico, podrás:
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Desarrollar tu carrera profesional en un establecimiento de prestigio, dentro de un grupo empresarial en pleno desarrollo y cuya gestión se basa en las personas y la innovación continua.
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Puesto de trabajo con vocación de permanencia.
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Salario en función de la valía aportada.
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2 días o 2 días y medio de descanso, dependiendo de la época del año: Domingo y Lunes, o Domingo noche, Lunes y Martes.
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Vacaciones desde Navidades hasta finales de Febrero.
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Comidas en el lugar de trabajo.
