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Considera tu siguiente paso de carrera como 2º Jefe de Cocina en nuestro Hotel 4* Jardín Tropical
DESCRIPCIÓN DE PUESTO 2º JEFE/A DE COCINA (SOUS CHEF)Hotel Jardín Tropical – Hyatt Inclusive Collection
Identificación del puesto
Departamento: Cocina
Área: Food & Beverage (F&B)
Reporta a: Jefe/a de Cocina (Executive Chef)
Supervisa a: Jefes/as de partida, cocineros/as, ayudantes de cocina, plateros, personal en prácticas y demás colaboradores asignados.
Ubicación: Hotel Jardín Tropical
Misión del puesto
Apoyar al Jefe/a de Cocina en la planificación, organización, coordinación y supervisión de todas las actividades operativas de la cocina, garantizando la calidad gastronómica, la satisfacción del cliente, la seguridad alimentaria, la rentabilidad del departamento y el correcto liderazgo del equipo, actuando como responsable de la cocina en ausencia del Jefe/a de Cocina.
Funciones y responsabilidades principalesGestión operativa
- Organizar y supervisar la producción diaria de las diferentes cocinas y puntos de venta del hotel.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad gastronómica establecidos por Hotel Jardín Tropical y Hyatt.
- Coordinar la correcta ejecución de desayunos, almuerzos, cenas, eventos, banquetes y servicios especiales.
- Supervisar la presentación, sabor, temperatura y calidad de todos los platos antes de su salida.
- Participar activamente en la elaboración y producción culinaria cuando las necesidades operativas lo requieran.
- Asegurar el correcto funcionamiento de instalaciones, maquinaria y equipamiento de cocina.
Gestión de equipos
- Coordinar y distribuir las tareas diarias entre los miembros de la brigada.
- Liderar, formar y motivar al equipo fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
- Supervisar el desempeño operativo del personal y proporcionar orientación y apoyo continuo.
- Participar en los procesos de acogida y formación de nuevas incorporaciones.
- Velar por el cumplimiento de las normas internas, protocolos y procedimientos de trabajo.
- Favorecer el desarrollo profesional de los colaboradores mediante el acompañamiento y la transmisión de conocimientos.
Planificación gastronómica
- Colaborar en el diseño y actualización de menús, buffets y propuestas gastronómicas.
- Proponer mejoras e innovaciones culinarias alineadas con las tendencias del mercado y la identidad gastronómica del hotel.
- Participar en la creación de ofertas especiales, eventos temáticos y experiencias gastronómicas diferenciadoras.
- Contribuir al desarrollo de recetas estandarizadas y fichas técnicas.
Control de costes y recursos
- Supervisar el uso eficiente de materias primas para minimizar mermas y desperdicios.
- Participar en la gestión y control de inventarios.
- Realizar y supervisar pedidos de mercancía según las necesidades operativas.
- Verificar la calidad, cantidad y estado de los productos recepcionados.
- Colaborar en el control de costes de alimentación y en el cumplimiento de los objetivos presupuestarios del departamento.
- Garantizar una correcta rotación de productos siguiendo el sistema FIFO.
Seguridad alimentaria y prevención
- Garantizar el cumplimiento de los estándares APPCC y de la normativa higiénico-sanitaria vigente.
- Supervisar la correcta limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios.
- Velar por el cumplimiento de las normas de Prevención de Riesgos Laborales.
- Garantizar el adecuado almacenamiento y conservación de alimentos.
- Asegurar la correcta gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias.
Orientación al cliente
- Contribuir a la excelencia en la experiencia gastronómica del cliente.
- Atender incidencias o peticiones especiales relacionadas con el servicio de cocina.
- Colaborar con los departamentos de Restauración y Sala para asegurar una experiencia integral de calidad.
- Mantener una actitud orientada a la satisfacción y fidelización de clientes.
Responsabilidades en ausencia del Jefe/a de Cocina
- Asumir la dirección operativa completa de la cocina.
- Coordinar equipos y recursos disponibles.
- Tomar decisiones operativas para garantizar la continuidad del servicio.
- Representar al departamento ante otros responsables y direcciones del hotel.
Tipo de puesto: Jornada completa
Beneficios:
Experiencia:
Ubicación del trabajo: Empleo presencial
