Somos un grupo apasionado que se dedica a crear experiencias de entretenimiento únicas y emocionantes. Nuestro objetivo es superar tus expectativas, ofreciéndote momentos inolvidables llenos de música, diversión y buena energía. Con honestidad, calidad y un enfoque orientado al cliente, nos esforzamos por marcar la diferencia en la escena del ocio y convertirnos en tu destino preferido. Únete a nosotros en esta emocionante aventura y descubre todo lo que Cosmic Group tiene para ofrecerte.
2500
Indefinido Jornada Completa
Restaurante, Eventos
Profesional con amplia experiencia en cocina italiana, gestión de equipos y dirección gastronómica en grupos de restauración. Debe combinar criterio culinario, capacidad organizativa, control de costes y liderazgo operativo.
- Dominio de cocina italiana tradicional y contemporánea.
- Liderazgo y capacidad de formación.
- Organización y disciplina operativa.
- Sensibilidad por el producto.
- Visión de negocio.
- Capacidad para trabajar en varios locales.
Funciones principales
1. Dirección gastronómica
- Definir la línea culinaria del grupo.
- Garantizar la autenticidad y calidad de la propuesta italiana.
- Desarrollar nuevas recetas, cartas y sugerencias de temporada.
2. Estandarización
- Crear y supervisar fichas técnicas.
- Unificar procesos, gramajes, presentaciones y emplatados.
- Asegurar que todos los locales trabajen bajo los mismos estándares.
3. Gestión de equipos
- Liderar a los chefs de cada restaurante.
- Formar y motivar al personal de cocina.
- Detectar necesidades de contratación y mejora del equipo.
4. Control de calidad
- Supervisar el producto, la mise en place y el servicio.
- Realizar visitas periódicas a los locales.
- Corregir desviaciones en cocina, presentación o sabor.
5. Compras y proveedores
- Seleccionar productos clave: pastas, harinas, quesos, embutidos, aceites, conservas, etc.
- Negociar y validar proveedores.
- Controlar calidad, precios y regularidad del suministro.
6. Control económico
- Supervisar escandallos y costes de receta.
- Controlar mermas, consumos y rentabilidad de carta.
- Optimizar procesos sin perder calidad.
7. Innovación y desarrollo
- Investigar tendencias dentro de la cocina italiana.
- Proponer nuevos platos, formatos y experiencias gastronómicas.
- Adaptar la oferta a cada temporada y tipo de local.
8. Operativa diaria
- Apoyar aperturas de nuevos restaurantes.
- Resolver incidencias de cocina.
- Coordinarse con dirección, sala, compras y marketing.
Nuestra visión es convertirnos en el destino preferido de entretenimiento para personas de todas las edades, donde encuentren una amplia gama de opciones que se adapten a sus necesidades y preferencias. Queremos ser reconocidos como líderes en la industria del ocio, brindando momentos inolvidables que inspiren y conecten a las personas.
