Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con alta capacidad de liderazgo, visión estratégica y pasión por la gastronomía para liderar el equipo de nuestro restaurante de referencia en el centro de Sevilla.
Su principal responsabilidad será la gestión integral de la cocina, garantizando la excelencia en cada plato, la rentabilidad de la operación, el liderazgo del equipo y el cumplimiento estricto de los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Funciones y Responsabilidades:
- Dirección y Liderazgo de Equipo:
- Dirigir, coordinar y motivar a todo el personal de cocina (jefes de partida, cocineros y ayudantes).
- Organizar los turnos, horarios y asignación de tareas para optimizar el servicio.
- Creación Gastronómica y Planificación:
- Diseñar, planificar y actualizar los menús, cartas y sugerencias del restaurante.
- Desarrollar las fichas técnicas de los platos, asegurando la estandarización de las recetas.
- Gestión Económica y de Costes (Food Cost):
- Controlar los costes de materia prima y maximizar la rentabilidad de la cocina.
- Controlar el inventario general, asegurar la correcta rotación del producto y minimizar el desperdicio.
- Gestión de Proveedores y Pedidos:
- Realizar y supervisar los pedidos de suministros y materias primas.
- Negociar y mantener una relación fluida con los proveedores homologados.
- Garantía de Calidad y Servicio:
- Supervisar el pase durante los servicios de alta afluencia para asegurar que cada plato salga impecable.
- Resolver de forma rápida y eficaz cualquier incidencia que surja en la cocina durante el servicio.
- Cumplimiento Normativo y APPCC:
- Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene, salud laboral y seguridad alimentaria (sistema APPCC).
- Supervisar la limpieza profunda y el perfecto estado de mantenimiento de la maquinaria y las instalaciones.
- Formación y Desarrollo:
- Capacitar de forma continua al personal bajo su cargo para mantener los estándares de calidad del restaurante.
Requisitos del Puesto:
- Experiencia demostrable de al menos 2 ó 3 años ejerciendo funciones específicas de Jefe/a de Cocina en restaurantes de volumen y alta exigencia.
- Formación culinaria superior (Escuela de Hostelería o similar) y conocimientos avanzados de gestión de cocina (escandallos, inventarios y costes).
- Fuertes habilidades de liderazgo, comunicación y gestión de equipos humanos.
- Capacidad analítica, organización al detalle y alta templanza para trabajar bajo presión.
- Certificación y conocimientos avanzados en normativas de seguridad alimentaria (APPCC).
- Disponibilidad para incorporación inmediata y compromiso a largo plazo.
Competencias Clave:
- Creatividad y visión de negocio aplicada a la gastronomía.
- Orientación total a resultados y eficiencia operativa.
- Resolución proactiva de problemas.
Qué Ofrecemos:
- Contrato Indefinido a jornada completa (40 horas semanales)
- Incorporación a un proyecto hostelero consolidado y de referencia en el centro de Sevilla.
- Dos días de descanso semanales.
- 30 días naturales de vacaciones al año.
- Salario competitivo acorde a la experiencia y valía aportada por el candidato.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: A partir de 2.000,00€ al mes
Preguntas para la solicitud:
- Cuéntanos brevemente cuantos años de experiencia has desarrollado, donde y responsabilidades que has desempeñado en materia de cocina
Experiencia:
- Experiencia en cocina: 1 año (Obligatorio)
Ubicación del trabajo: Empleo presencial
