Talento en Marcha, consultoría boutique de HHRR especializada en perfiles de hostelería y retail busca incorporar un/a Pizzaiolo Senior para un proyecto estable y de larga duración en un Restaurante italiano reconocido en la zona de Les Corts / Camp Nou (Barcelona)
Buscamos una persona apasionada por la pizza artesanal y los productos italiano de alta calidad, con sólidos conocimientos técnicos y capacidad para mantener altos estándares de calidad y consistencia en cada servicio.
Qué harás
Serás responsable, junto con otro pizzaiolo, de todo el proceso de producción y servicio de pizzas del restaurante:
- Elaboración/gestión de masas artesanales de alta hidratación de elaboración propia
- Control de fermentaciones y maduración de la masa.
- Preparación diaria de ingredientes y mise en place.
- Apertura manual y boleado de masas.
- Gestión y cocción de pizzas en horno rotativo de gas.
- Control de calidad y consistencia durante el servicio.
- Organización y mantenimiento de la estación de trabajo.
- Cumplimiento estricto de protocolos APPCC y Seguridad Alimentaria.
- Recepción y correcto almacenamiento de materias primas.
- Coordinación con cocina y sala para garantizar un servicio eficiente.
- Limpieza y mantenimiento del área de trabajo durante y después de cada servicio.
Requisitos imprescindibles
* ABSTENERSE PERFILES JUNIOR O AYUDANTES DE PIZZERO *
Buscamos profesionales con experiencia demostrable como pizzaiolo Senior:
- Mínimo 5 años de experiencia como pizzaiolo en restaurantes italianos de volumen medio-alto.
- Experiencia demostrable trabajando con pizza contemporánea de alta hidratación.
- Dominio de masas directas y gestión de masas 65% y 80% de hidratación.
- Capacidad para interpretar variables de temperatura, humedad y tiempos de fermentación.
- Experiencia en apertura manual de masas.
- Experiencia trabajando con harinas premium, biológicas y multi cereales.
- Capacidad para gestionar servicios exigentes manteniendo calidad constante.
- Conocimientos sólidos de APPCC y Seguridad Alimentaria.
- Permiso de trabajo vigente en España
- Disponibilidad para trabajar en turno partido y fines de semana.
Se valorará especialmente
- Experiencia con hornos rotativos de gas.
- Experiencia previa con hornos Marana.
- Formación especializada en pizza contemporánea.
- Conocimientos de procesos de fermentación avanzada.
- Experiencia en estandarización de recetas y control de mermas.
- Capacidad para formar y coordinar ayudantes de pizzaiolo
- Se valorarán especialmente perfiles que residan cerca de la zona de Les Corts / Camp Nou o dispongan de un desplazamiento cómodo, dada la naturaleza del turno partido.
Qué ofrecemos
- Contrato indefinido y Jornada completa.
- Alojamiento gratuito.
- Turno partido de 11.30 a 16 aprox y 19:30 a 23:30 aprox.
- Dos días fijos de descanso semanal.
- Comida de personal incluida en ambos turnos.
- Trabajo siempre acompañado por otro pizzaiolo durante el servicio.
- Entorno profesional estable, equipo consolidado y familiar.
- Salario competitivo según experiencia y conocimientos técnicos.
- Propinas aproximadas entre 80 € y 100 € semanales.
- Incorporación inmediata.
Beneficios:
Preguntas para la solicitud:
- ¿Estás disponible para trabajar en turno partido y fines de semana?
Experiencia:
- PIZZERO: 4 años (Obligatorio)
Ubicación del trabajo: Empleo presencial
