Proceso de selección continuo.
Dirigir y coordinar el funcionamiento integral de la cocina, garantizando la calidad de los platos, la correcta organización del equipo, el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y la rentabilidad del servicio.
Funciones:
Supervisar la preparación, elaboración y presentación de los platos.
Organizar y coordinar al equipo de cocina (cocineros, ayudantes y personal de apoyo).
Diseñar y actualizar cartas, menús y escandallos.
Controlar costes de materia prima y rendimiento de cocina.
Gestionar pedidos, proveedores y control de stock.
Garantizar el cumplimiento de normas APPCC e higiene alimentaria.
Controlar tiempos de servicio y calidad durante el pase.
Formar y motivar al equipo de cocina.
Coordinarse con sala para asegurar un servicio eficiente.
Supervisar limpieza, mantenimiento y correcto uso de maquinaria e instalaciones.
Liderazgo.
Trabajo en equipo.
Organización y planificación.
Resolución de problemas.
Comunicación efectiva.
Orientación a resultados.
Idioma requerido: Español. Inglés es un plus
