Buscamos incorporar una persona para la posición de Supervisor/a de Platería, responsable de coordinar y supervisar la operativa del área de platería y office en una o varias cocinas asignadas, garantizando el cumplimiento de los estándares de limpieza, organización, seguridad e higiene establecidos por la propiedad.
La persona en este rol tendrá un enfoque claramente operativo y de liderazgo. Su principal objetivo será asegurar el correcto funcionamiento del área de platería, garantizando la disponibilidad de material limpio, la eficiencia de los procesos y el cumplimiento de los estándares de calidad durante todos los servicios.
¿Cuáles serían tus responsabilidades?
Supervisión de cocinas asignadas
- Supervisar la operativa diaria del área de platería y office en una o varias cocinas asignadas.
- Organizar y distribuir los recursos humanos en función de las necesidades de cada servicio.
- Garantizar la correcta limpieza y desinfección de vajilla, cristalería, utensilios, maquinaria y zonas de trabajo.
- Asegurar la disponibilidad continua de material limpio para los equipos de cocina y sala.
- Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria establecidos.
Gestión y coordinación de equipos
- Coordinar, supervisar y acompañar al equipo de platería asignado a su área de responsabilidad.
- Distribuir tareas y realizar seguimiento del cumplimiento de los procedimientos operativos.
- Formar y desarrollar al equipo en buenas prácticas de limpieza, organización y seguridad.
- Detectar necesidades operativas y proponer mejoras para optimizar los procesos del departamento.
- Actuar como referente operativo para el personal de su área durante los distintos servicios.
Control operativo y mantenimiento
- Supervisar el correcto uso y mantenimiento de la maquinaria de lavado y equipos del office.
- Realizar controles periódicos para asegurar el estado de las instalaciones y materiales.
- Gestionar incidencias operativas relacionadas con limpieza, maquinaria o recursos del departamento.
- Controlar el stock de productos y materiales necesarios para la operativa diaria.
- Informar de necesidades de reposición, reparación o sustitución de equipos.
Coordinación interdepartamental
- Mantener una comunicación constante con los equipos de cocina y sala para garantizar una operación eficiente.
- Coordinar las necesidades operativas derivadas de eventos, picos de actividad o servicios especiales.
- Asegurar una respuesta rápida y eficaz ante incidencias que puedan afectar al servicio.
- Colaborar con otros responsables operativos para garantizar la correcta ejecución de los estándares de la propiedad.
- Contribuir a la mejora continua de los procesos del área.
¿Qué necesitamos de ti?
Formación
- Formación relacionada con Hostelería, Restauración o similar.
- Valorable formación en gestión de equipos e higiene alimentaria.
Experiencia
- Experiencia previa supervisando equipos de platería, office o limpieza de cocina.
- Valorable experiencia en hoteles, resorts o establecimientos de gran volumen.
Idiomas
- Español nivel profesional.
- Valorable conocimiento de otros idiomas.
Competencias clave
- Liderazgo y capacidad de coordinación.
- Organización y gestión de equipos.
- Orientación a la calidad y al detalle.
- Resolución de incidencias.
- Capacidad de planificación.
- Trabajo en equipo.
Conocimientos técnicos
- Operativa de office y platería.
- Normativas de higiene y seguridad alimentaria.
- Microsoft Office (Excel, Word y Outlook).
- Manejo de maquinaria de lavado industrial.
