Wij zijn opzoek naar een Sous-chef!
Dienstverband: 38u per week (4/5 dagen)
Kern van de functie:
Wadapartja bestaat uit 2 restaurants; vestiging Westerhaven, vestiging Zuiderdiep en daarnaast verzorgen wij Catering. Door alle 3 onderdelen goed met elkaar te laten samenwerken en dit overkoepelend te coördineren, ontstaat er schaalvoordeel en is het mogelijk efficiënter te werken. Denk bijvoorbeeld aan de inkoop, MEP en de derving- beperking.
In deze functie ben je samen met de chef verantwoordelijk voor het aansturen van het keukenteam en het samenwerken met leveranciers en andere betrokken partijen om deze doelen te bereiken. Je gaat samenwerken met de chefkok, en samen met de bedrijfsleider de chef functie vervullen bij vakantie/afwezigheid vsn de chef.
Je ontwikkelt samen met de chefkok de menukaarten, ook hebben wij wekelijks nieuwe specials waar je verantwordelijk voor bent. Er is dus veel ruimte voor creativiteit.
Je stuurt samen met de chef de beide keukens aan met een team van 4/5 vaste medewerkers (soms ook BBL) en 2 a 3 oproepkrachten in de afwas en mise en place.
Informeren, motiveren, trainen en enthousiasmeren van de medewerkers in je team is een belangrijk onderdeel van je functie.
Samen met de Chefkok zorg je ervoor dat het keukenteam goed funcioneert en stuurt bij waar nodig.
We zien jou ook graag in de rol van Leermeester zodat je nieuw talent kunt begeleiden in de stageperiode bij ons. Maar dit is geen must.
We zijn 7 dagen per week geopend, waarvan jij er 4 of 5 werkzaam bent. Bij gelegenheid zijn wij ook in de avonduren geopend, de reguliere openingsuren (en werkuren) zijn zondag t/m donderdag van 9:00 -19:00 en op vrijdag en zaterdag tussen 9:00 - 23:00.
Verantwoordelijkheden:
- Toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden in de keukens
- (Laten) toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/instructies aan het team
- Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden en naar handelen
- Zelf meewerken in de uitvoering
- Zorgen voor voldoende voorraden voor de werkmaterialen, gerechten & facilitaire benodigdheden d.m.v. het plaatsen van bestellingen bij aangewezen leveranciers
- Signaleren en melden van defecten of gebreken aan apparatuur/werkmaterialen, waar mogelijk zelf oplossen / klein onderhoud uitvoeren
- Coördineren van de schoonmaaktaken
- Leermeester, eindverantwoordelijk voor de ontwikkeling van de leerlingen / stagiaires en de contacten met scholen / instanties
- Ontwikkelen van de nieuwe menukaart, trainen/begeleiden van medewerkers in de keuken op bereiding, snelheid, kwaliteit & gastgerichtheid (o.a. tijdens een nieuwe kaart implementatie)
Competenties:
- Initiatief nemen
- Leiding geven
- Financieel inzicht
- Mondeling & Schriftelijke vaardig in het Nederlands
Aanvullende eisen:
- Sociale Hygiëne certificaat (of bereid te halen)
- Leermeesterdiploma- (of bereid te halen)
- Specifieke vakkennis over HACCP hygienecode, snij- & bereidingstechnieken
- Ervaring met leidinggeven
- Flexibiliteit in werkzaamheden en werktijden (voornamelijk overdag)
Startdatum: Per direct
Wij bieden een salaris conform Horeca CAO, al het fooi gaat naar het personeel, en wij geven personeelskorting als je buiten je werk gezellig komt borrelen.
Je komt in een vooruitstrevend bedrijf, waarin verantwoordelijkheid pakken zeer gewaardeerd wordt. Wij zijn een enthausiast en jong team en worden aangevuld door oproepkrachten.
Wil je solliciteren of in gesprek? Stuur dan een mail naar [email protected] en voeg je CV in de bijlage. Of loop een keertje binnen!
