DESCRIPCIóN
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En Hipotels, una empresa líder con más de 50 años en el sector hotelero, valoramos la diversidad y el talento, creando un equipo comprometido con la excelencia en el servicio, la cercanía al cliente y la atención personalizada. Si buscas un entorno donde tu crecimiento profesional se combine con el placer de trabajar en un destino turístico excepcional, ¡te invitamos a ser parte de nuestra familia!
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Como Sushiman, tendrás la misión de elaborar, preparar y presentar productos de sushi y cocina japonesa, garantizando la calidad, frescura, seguridad alimentaria y correcta presentación de cada elaboración, contribuyendo a ofrecer una experiencia gastronómica diferenciada y alineada con los estándares del establecimiento.
¿Cuáles serán tus funciones y responsabilidades?
a. Relacionadas con la operativa:
Coordinarse con el equipo de cocina para asegurar una correcta organización del servicio.- Distribuir tareas entre ayudantes de cocina o personal de apoyo, si procede.
- Supervisar la correcta preparación de ingredientes, mise en place y montaje de elaboraciones relacionadas con sushi.
- Colaborar en la formación del personal de apoyo en técnicas básicas de preparación, manipulación y presentación de sushi.
b. Relacionadas con la gestión del departamento:
Preparar y elaborar sushi, makis, nigiris, sashimi, rolls y otras elaboraciones de cocina japonesa según los estándares establecidos.- Realizar la limpieza, corte y manipulación de pescados, mariscos, verduras, arroz y otros ingredientes específicos del puesto.
- Controlar la correcta cocción, aliño y conservación del arroz para sushi.
- Garantizar la correcta presentación, emplatado y reposición de las elaboraciones durante el servicio.
- Controlar la frescura, calidad, trazabilidad y conservación de las materias primas utilizadas.
- Cumplir rigurosamente las normas de seguridad, higiene y salud en el puesto de trabajo.
- Aplicar correctamente los procedimientos APPCC, especialmente en la manipulación de pescado crudo y productos sensibles.
- Controlar temperaturas de conservación, cámaras, vitrinas y productos expuestos.
- Realizar la mise en place necesaria para el servicio diario.
- Mantener limpio y ordenado el área de trabajo, utensilios, cuchillos, tablas, maquinaria y zonas de conservación.
- Comunicar al responsable cualquier incidencia relacionada con producto, stock, mermas, calidad o necesidades de aprovisionamiento.
- Colaborar en el control de pedidos, inventarios y rotación de productos.
- Evitar mermas innecesarias mediante una correcta planificación, conservación y aprovechamiento del producto.
- Adaptarse a los volúmenes de trabajo propios del servicio buffet, carta o eventos, según la operativa del establecimiento.
- Colaborar con el resto de partidas de cocina cuando las necesidades del servicio lo requieran.
REQUISITOS
Eres el/la candidato/a perfecto/a si...
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Cuentas con experiencia de 1 año en el mismo puesto
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Formación relacionada con cocina, gastronomía, cocina japonesa, manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y APPCC. Se valorará formación específica en técnicas de sushi, corte de pescado, cocina asiática y presentación gastronómica
