Proceso de selección continuo.
En la cocina de Fran López dentro de Time Out Market Barcelona buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina que, junto al Chef Ejecutivo y al Jefe de Cocina, lidere la operativa diaria del equipo garantizando la excelencia gastronómica, la consistencia del producto y una experiencia excepcional para nuestros clientes.
Buscamos una persona apasionada por la gastronomía, con capacidad de liderazgo, organizada y con vocación por la cocina de calidad, capaz de desenvolverse en un entorno dinámico y de alto volumen de servicio.
Responsabilidades
Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de los servicios diarios.
Coordinar las diferentes partidas garantizando la correcta ejecución de las elaboraciones.
Supervisar la calidad, presentación y estandarización de todos los platos servidos.
Velar por el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y estándares de la marca Fran López.
Participar en la formación, motivación y desarrollo del equipo de cocina.
Gestionar inventarios, pedidos, recepciones de mercancía y control de costes.
Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene alimentaria, APPCC y seguridad laboral.
Asegurar una correcta comunicación entre cocina, sala y dirección.
Sustituir al Jefe de Cocina durante sus ausencias y asumir la coordinación operativa del servicio.
Colaborar en la mejora continua de procesos, organización y oferta gastronómica.
Experiencia mínima de 3 años como Segundo Jefe de Cocina, Jefe de Partida Senior o puesto similar.
Experiencia demostrable en restaurantes gastronómicos, cocina mediterránea contemporánea o proyectos de alto volumen.
Conocimiento sólido de técnicas culinarias actuales y procesos de producción.
Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
Experiencia en control de costes, escandallos, inventarios y gestión de compras.
Conocimientos de APPCC y seguridad alimentaria.
Persona resolutiva, organizada y orientada a la excelencia.
Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad.
Disponibilidad horaria y flexibilidad para trabajar en turnos rotativos.
