DESCRIPCIóN
ALEGRIA Group busca un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con experiencia para unirse a nuestro equipo en uno de nuestros hoteles. Si tienes pasión por la gastronomía, liderazgo y buscas un entorno dinámico, ¡esta es tu oportunidad!
Apoyar al Jefe/a de Cocina en la gestión integral de la cocina del hotel, garantizando la excelencia en la preparación, presentación y calidad de los alimentos, así como en la supervisión del equipo y la optimización de recursos.
Funciones Principales:
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Asistir al Jefe/a de Cocina en la planificación y elaboración de menús, teniendo en cuenta las tendencias gastronómicas, la estacionalidad de los productos y las necesidades del hotel (restaurante a la carta, banquetes, servicio de habitaciones, buffet).
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Supervisar y coordinar las operaciones diarias de la cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
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Colaborar en la gestión de inventarios, control de stock y pedidos de materia prima, optimizando costes y minimizando mermas.
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Participar en la formación, desarrollo y motivación del equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
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Asegurar la correcta presentación y emplatado de los platos, cuidando la estética y el detalle.
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Gestionar y supervisar las áreas de buffet, asegurando la frescura, variedad y correcta reposición de los alimentos durante el servicio.
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Colaborar en la implementación y ejecución de técnicas de showcooking, interactuando con los clientes y ofreciendo una experiencia gastronómica memorable.
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Realizar tareas de mise en place y preparación de alimentos según las necesidades de los diferentes servicios.
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Controlar la correcta cocción y sazón de los alimentos.
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Participar activamente en la resolución de incidencias y problemas que puedan surgir en la cocina.
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Mantener la limpieza y el orden en todas las áreas de trabajo y equipamiento de cocina.
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Colaborar en la elaboración de presupuestos y el control de costes del departamento.
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Asegurar el cumplimiento de las normativas laborales y de prevención de riesgos laborales.
¡Únete a la familia ALEGRIA Hotels y desarrolla tu carrera profesional en un entorno de excelencia!
REQUISITOS
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Formación Profesional en Cocina y Gastronomía o similar.
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Experiencia demostrable de al menos 4 años como Segundo/a Jefe/a de Cocina o en puestos de responsabilidad similar en hoteles o establecimientos de restauración de alto volumen.
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Conocimiento profundo de técnicas culinarias, manipulación de alimentos y normativas de seguridad e higiene alimentaria (APPCC).
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Experiencia en la gestión de equipos de cocina.
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Capacidad de organización, planificación y gestión de recursos.
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Habilidades de comunicación y liderazgo.
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Proactividad, dinamismo y capacidad para trabajar bajo presión.
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Conocimiento y experiencia en la elaboración de buffets y showcooking.
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Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.
Se valorará:
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Conocimiento de idiomas.
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Experiencia en hoteles de categoría superior.
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Formación complementaria en gestión o administración.
