Buscamos incorporar una persona para la posición de Pizzero / Pizzera, responsable de la preparación, elaboración y ejecución de pizzas dentro del servicio, garantizando la calidad del producto, la correcta mise en place y el cumplimiento de los estándares operativos del restaurante.
¿Cuáles serían tus responsabilidades?
Preparación y elaboración de pizzas
- Preparar masas, salsas y mise en place diaria según estándares establecidos.
- Elaborar pizzas durante el servicio garantizando calidad, consistencia y tiempos de producción.
- Asegurar la correcta cocción en horno.
- Controlar gramajes, recetas y estándares de presentación.
- Verificar la calidad de los ingredientes antes y durante el servicio.
Gestión de la operativa de cocina (pizzería)
- Organizar la estación de trabajo asegurando orden, limpieza y eficiencia.
- Coordinar con el equipo de cocina el flujo de servicio.
- Gestionar la mise en place antes, durante y después del servicio.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Controlar el stock básico de su partida e informar necesidades de reposición.
Control de calidad y producto
- Garantizar la uniformidad del producto según recetas y estándares establecidos.
- Realizar controles de calidad en ingredientes y preparaciones.
- Detectar y corregir incidencias en producto o procesos durante el servicio.
- Contribuir a la mejora continua de recetas y procesos.
Coordinación y trabajo en equipo
- Colaborar con el equipo de cocina para asegurar un servicio fluido.
- Comunicar incidencias o necesidades de forma clara y rápida.
- Apoyar otras partidas si la operativa lo requiere.
- Mantener una actitud colaborativa en entornos de alta demanda.
¿Qué necesitamos de ti?
Formación
- Formación en Cocina.
- Formación específica en pizzería o masas artesanales (muy valorable).
- Conocimiento de seguridad alimentaria e higiene.
Experiencia
- Experiencia previa como pizzero/a o cocinero/a en pizzería o restaurante italiano.
- Experiencia en manejo de masas, fermentaciones y hornos de pizza.
- Experiencia en servicios de alto volumen (valorable).
- Familiaridad con entornos de cocina profesional.
Idiomas
- Español.
- Valorable nivel intermedio-avanzado de inglés.
Competencias clave
- Orientación a la calidad del producto.
- Agilidad y rapidez en servicio.
- Capacidad de trabajo bajo presión.
- Atención al detalle en producto y presentación.
- Disciplina operativa y respeto por recetas.
- Trabajo en equipo.
- Responsabilidad y compromiso.
- Organización y limpieza en el puesto de trabajo.
- Actitud proactiva.
- Pasión por la gastronomía italiana y la pizzería artesanal.
Conocimientos técnicos
- Manejo de hornos de pizza (leña, gas o eléctrico).
- Elaboración de masas y fermentaciones.
- Conocimiento de recetas tradicionales de pizza italiana.
- Mise en place y organización de partida.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria.
