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Jefe/a de Cocina - Me Sitges Terramar (38307)
Melia Hotels International —Barcelona, Barcelona provincia
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Jefe/a de Cocina - Me Sitges Terramar (38307)
Melia Hotels International —Barcelona, Barcelona provincia
Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global. Gestión de proyectos y pilotos.
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DO & CO für Allianz Arena —Barcelona, Barcelona provincia
Ensuring the quality and quantity of all meals, both in VIP and public areas. Production according to the specified recipes in the hot and cold kitchens around…
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Jefe/a de Cocina - Me Sitges Terramar (38307)

Melia Hotels International -
Barcelona, Barcelona provincia

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Detalles del empleo

Beneficios

Formación continua

Cualificaciones

Español
Manipulación de alimentos
Turismo
Inglés
Microsoft Office
Gestión de equipo

Descripción completa del empleo

“El mundo es tuyo con Meliá”

Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.

Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos:

My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.
My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

Misión del puesto

El/la Executive Chef es responsable de implantar la estrategia, estándares, atributos y productos culinarios definidos por la compañía, optimizando la eficiencia operativa en cocina y garantizando la calidad gastronómica del hotel. Contribuye directamente al éxito del hotel a través de la excelencia culinaria, la correcta implementación de estándares, el cumplimiento de la normativa sanitaria y la optimización de resultados económicos del área de F&B.

¿Qué tendrás que hacer?

Implementar la estrategia y estándares de F&B siguiendo las directrices de Hotel Services y F&B CO, adaptándolos al hotel y asegurando su correcta ejecución en cocina.

Gestionar la operativa culinaria diaria, asegurando el cumplimiento de manuales de marca, estándares gastronómicos, niveles de calidad, APPCC y requisitos de sostenibilidad.

Controlar la rentabilidad del área de F&B, analizando P&L, seguimiento presupuestario, desviaciones y definiendo planes de acción junto al Business Partner.

Supervisar proveedores y productos, garantizando el cumplimiento de la estrategia de compras, autorizaciones y uso de productos homologados.

Seleccionar, liderar y desarrollar al equipo de cocina, gestionando formación, desempeño, comunicación, clima laboral y necesidades de dimensionamiento.

Velar por la experiencia del cliente, asegurando la correcta ejecución de estándares de marca, personalización de la experiencia, gestión de incidencias y mejora continua basada en la Voz del Cliente

Misión del puesto

¿Qué tendrás que hacer?

Implementar la estrategia y estándares de F&B siguiendo las directrices de Hotel Services y F&B CO, adaptándolos al hotel y asegurando su correcta ejecución en cocina.

Gestionar la operativa culinaria diaria, asegurando el cumplimiento de manuales de marca, estándares gastronómicos, niveles de calidad, APPCC y requisitos de sostenibilidad.

Controlar la rentabilidad del área de F&B, analizando P&L, seguimiento presupuestario, desviaciones y definiendo planes de acción junto al Business Partner.

Supervisar proveedores y productos, garantizando el cumplimiento de la estrategia de compras, autorizaciones y uso de productos homologados.

Seleccionar, liderar y desarrollar al equipo de cocina, gestionando formación, desempeño, comunicación, clima laboral y necesidades de dimensionamiento.

Velar por la experiencia del cliente, asegurando la correcta ejecución de estándares de marca, personalización de la experiencia, gestión de incidencias y mejora continua basada en la Voz del Cliente

Qué buscamos?

Formación

Titulación universitaria o superior en Turismo, Gastronomía o Culinaria.
Muy valorable formación continua en tendencias gastronómicas.

Idiomas

Español.
Inglés avanzado.

Conocimientos específicos

Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Gestión económica y análisis de costes en cocina.
Tendencias gastronómicas y creatividad culinaria.
Herramientas de gestión operativa y paquete Office.
Conocimiento de operativa hotelera y distintos tipos de servicio.
Orientación a resultados y objetivos económicos.
Planificación, organización y excelencia operativa.

Competencias

Liderazgo, comunicación y gestión de equipos.
Innovación gastronómica y ejecución de nuevos conceptos.
Gestión de proyectos y pilotos.
Capacidad para trabajar bajo estándares globales en un entorno dinámico.

Experiencia

Mínimo 3 años como Executive Chef o puesto similar en hoteles de 4 o 5 estrellas.

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